La chapelure panko est un type de chapelure japonaise légère et aérée. Contrairement à la chapelure traditionnelle, elle est faite à partir de pain sans croûte et est plus grossière, ce qui lui confère une texture plus croustillante.
Fabrication: La chapelure panko est généralement fabriquée à partir de pain blanc cuit à l'aide d'un courant électrique, ce qui donne une mie aérée et légère.
Texture: Sa texture est plus grossière et plus légère que la chapelure occidentale, ce qui la rend plus croustillante après la cuisson.
Utilisations: Elle est fréquemment utilisée pour paner les aliments frits (comme les crevettes, le poulet ou le poisson) ou cuits au four. Elle peut également être utilisée comme garniture croustillante pour les gratins ou les pâtes.
Avantages: La chapelure panko a tendance à absorber moins de graisse que la chapelure traditionnelle lors de la friture, ce qui donne un résultat moins gras.
Variétés: Elle est disponible en versions nature et assaisonnée.
Alternative: Elle peut être une bonne alternative à la chapelure classique dans de nombreuses recettes.
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